Sapori romani e atmosfera contemporanea: benvenuti da Vanda

Sapori romani e atmosfera contemporanea: benvenuti da Vanda

Nel cuore pulsante di Trastevere, a pochi passi da Piazza Trilussa, sorge Vanda, una trattoria contemporanea che è diventata un vero punto di riferimento per chi ama la cucina romana autentica. Aperta nei primi mesi del 2021, Vanda nasce dal progetto del gruppo Oste per Caso, già noto per locali di successo come La Buvette e Dillà, e recentemente ampliato con le aperture di Da Etta e Puntarella.

Un omaggio alla romanità

Il nome Vanda non è casuale: è un tributo a Vanda Colangeli, una delle storiche proprietarie della vecchia trattoria che per cinquant’anni ha incarnato il vero spirito romano. Questo omaggio si riflette nell’atmosfera del locale, dove arredi in legno, ceramiche alle pareti e dettagli dal sapore retrò creano un ambiente accogliente e familiare, perfetto per una pausa dai ritmi frenetici della città.

Un menu tra tradizione e innovazione

A guidare la cucina di Vanda c’è Francesca Ciasullo, chef del gruppo da oltre dieci anni, affiancata da Alessandra Petrella, storica capo chef. Il menu è un viaggio nei sapori della tradizione romana, con un tocco di creatività. Tra gli antipasti spiccano i classici fritti: supplì, fiori di zucca con mozzarella e alici, carciofi alla giudia con fonduta di pecorino e baccalà in pastella. Non mancano piatti più raffinati, come il carpaccio di spigola con puntarelle e tartufo o la battuta di manzo con burrata e granella di nocciola.

I primi rendono omaggio alla tradizione con le grandi icone della cucina capitolina: amatriciana, carbonara, gricia e cacio e pepe, affiancate da proposte come gli gnocchi al ragù e le fettuccelle con tartufo nero fresco. Tra i secondi, protagonisti sono la coda alla vaccinara, la trippa e le polpette di vitella in salsa di pomodoro, senza dimenticare piatti del giorno a base di pesce o carne e un’ampia selezione di insalate.

Il momento del dolce è affidato alla pastry chef Selene Coppotelli, che propone una selezione di crostate, millefoglie, tiramisù, oltre a una ricca scelta di dolci da colazione. Infatti, ogni sabato e domenica Vanda apre le sue porte fin dal mattino con un’offerta che include cornetti, dolci e una speciale selezione di uova per iniziare la giornata con gusto.

Un’eccellente selezione di vini e cocktail

Uno dei punti di forza di Vanda è la sua cantina, con circa 1.200 etichette selezionate dal capo sommelier Gaetano Di Maria e presentate da Emiliano Apa. Una scelta ampia e ricercata, che spazia tra le migliori proposte nazionali e internazionali, perfette per ogni abbinamento gastronomico.

Per gli amanti dell’aperitivo e del dopocena, la drink list curata da Francesco Rovere e Aureo Diogo propone cocktail studiati con attenzione, pensati per accompagnare sia le proposte della cucina che le chiacchiere in compagnia.

Un ambiente che racconta una storia

Il design di Vanda è frutto di un attento lavoro di recupero: sedie, mobili e oggetti di design, selezionati con la consulenza di Carlos Giambruno, provengono da mercatini storici e fornitori di fiducia. Il locale si divide in due aree: una zona bar e vineria, con tavoli in marmo e un bancone dedicato agli aperitivi, e una sala più intima, caratterizzata da bottigliere in ferro e legno che rendono l’ambiente caldo e accogliente.

Un luogo autentico nel cuore di Trastevere

Parte del gruppo Oste per Caso, nato oltre 25 anni fa, Vanda è il risultato della visione di un team di imprenditori che ha saputo innovare senza dimenticare le radici della cucina romana. Con 80 coperti interni e 30 esterni, è aperta tutto l’anno, offrendo agli ospiti la possibilità di vivere un’esperienza gastronomica autentica e conviviale, nel cuore della Roma più vera.

CONTATTI

Via del Moro, 53 – Roma

Tel. 06 580 3809

Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Apertura dal lunedì al venerdì 12:00 – 24:00; sabato e domenica 10:00 – 24:00

 

Image

Publish the Menu module to "offcanvas" position. Here you can publish other modules as well.
Learn More.