Dopo un periodo di chiusura, Porto Fish & Chips torna a Roma con una nuova sede nel quartiere Prati. Lo storico locale fondato da Davide Buccioni, ex pugile e oggi manager tra i più noti della boxe italiana, ha riaperto i battenti in via Emilio Faà di Bruno 63, riportando in città un format che negli anni si era ritagliato un posto speciale tra gli appassionati della cucina di mare informale.
La riapertura rappresenta una nuova fase per un'insegna nata circa quindici anni fa in via Crescenzio, dove aveva conquistato una clientela eterogenea arrivando a servire, nei periodi di maggiore affluenza, fino a 600 coperti al giorno tra pranzo e cena.
Cambia l'indirizzo, ma resta immutata la filosofia che ha caratterizzato il locale fin dagli esordi: pesce fresco, porzioni abbondanti, prezzi accessibili e un'atmosfera che richiama le vecchie osterie dei porti del Mediterraneo.
«Non volevo fare una riapertura costruita a tavolino», racconta Buccioni. «Le cucine devono conoscersi, la sala deve trovare i propri ritmi. Preferisco il rodaggio vero alle grandi inaugurazioni da copertina. Porto è sempre stato questo: sostanza, ritmo e contatto diretto con le persone».
Ed è proprio il rapporto con la clientela uno degli elementi distintivi del progetto. Buccioni continua a vivere il ristorante da padrone di casa, dividendosi tra sala e cucina con lo stesso spirito che ha contraddistinto la sua carriera sportiva.
L'idea di Porto, racconta, nacque durante un viaggio a Marsiglia per seguire alcuni incontri di pugilato, quando rimase colpito da un piccolo ristorante affacciato sul porto. Da quell'immagine prese forma il desiderio di ricreare anche a Roma un luogo conviviale e autentico, lontano dai cliché della ristorazione di mare più elegante e patinata.
Questa identità si riflette anche negli interni del nuovo locale. Tavoli in legno, corde nautiche, ancore, oggetti vintage provenienti dal mondo portuale e quadri di pescherecci contribuiscono a ricreare l'atmosfera di una vera osteria di mare, più ispirata ai vecchi moli mediterranei che alle tradizionali ambientazioni marinare. Il ristorante dispone di circa 80 coperti, distribuiti tra la sala interna e una veranda esterna immersa nel verde.
Sul fronte gastronomico, Porto Fish & Chips ripropone molti dei piatti che ne hanno decretato il successo. Il simbolo della casa resta il Fish & Chips, preparato con un trancio di merluzzo fritto in una pastella realizzata secondo una ricetta proprietaria e servito con patatine e salsa agrodolce. Accanto alla specialità trovano spazio cartocci di fritto misto, calamari e gamberi, alici fritte con paprika e lime, moscardini croccanti e la "Romanità", una proposta che unisce calamari, alici, carciofi e salvia fritta in omaggio alla tradizione capitolina.
Anche i primi piatti giocano sul dialogo tra cucina romana e sapori di mare. Nel menu figurano la Cacio e Pepe di Mare con gamberetti marinati al lime, la Carbonara del Porto con pesce spada, tonno e salmone, il pacchero con cozze e pecorino e il risotto alla crema di scampi, richiamo ai grandi classici della ristorazione italiana degli anni Ottanta e Novanta.
La proposta si completa con secondi come la parmigiana di mare, i saltimbocca di orata e il filetto di salmone agli agrumi, oltre a pinse, fish burger e una selezione di fritti pensata anche per l'aperitivo.
Il pesce viene acquistato prevalentemente nei mercati di Fiumicino, Anzio e Terracina, mentre resta invariata la filosofia del locale: offrire una cucina di mare di qualità senza rinunciare all'accessibilità. Un principio che ha accompagnato Porto fin dalla sua nascita e che oggi torna protagonista nella nuova sede di Prati.
CONTATTI
Via Emilio Faà di Bruno, 63 – Roma
Tel. 391 3611868
Aperto a pranzo dal lunedì al venerdì (12.00-15.00) e tutti i giorni a cena (18.30-24.00)
