Il 29 luglio una cena-evento che racconta la stagione attraverso i suoi due gesti più opposti: la materia intatta e la materia trasformata dal fuoco.
C'è un momento, ogni estate, in cui il crudo e la brace si incontrano sulla stessa tavola. Da una parte la freschezza della materia nella sua forma più autentica, dall'altra il fuoco che ne trasforma aromi, consistenze e carattere. Mercoledì 29 luglio, L'Ozio Ristora costruisce un'intera cena su questo confronto, con CRUDO & FUOCO, un percorso gastronomico che mette faccia a faccia i due linguaggi più iconici della cucina di stagione.
L'idea è semplice e radicale insieme: ogni portata nasce dallo stesso ingrediente, raccontato due volte. Una volta crudo, nella sua forma più essenziale. Una volta cotto alla brace, trasformato dal calore. Non due piatti diversi, ma due letture della stessa materia — un menù dello chef Dino De Bellis che gioca su consistenze, temperature e aromi per mostrare quanto il gesto in cucina possa cambiare la percezione di un ingrediente senza mai tradirne l'identità.
L’evento rappresenta anche un passaggio naturale dell’evoluzione del ristorante. Da una parte conferma l’attenzione alla qualità della materia prima, elemento fondante della cucina dell’Ozio; dall’altra valorizza un percorso sempre più riconoscibile sulla cucina alla brace, destinata a diventare uno dei tratti distintivi della sua identità.
Il menu degustazione sarà accompagnato da una selezione di vini pensata per accompagnare ogni singolo confronto in tavola.
CRUDO & FUOCO
L'Ozio Ristora
Mercoledì 29 luglio, ore 20.00
Prenotazione obbligatoria. Posti limitati.
