Nel cuore del quartiere Appio Latino, a pochi passi dal Parco della Caffarella, nasce S&M – Spiedo & Margherita, una nuova pizzeria e rosticceria che promette di ridefinire il concetto di pizza tonda romana e delivery. Ideata da Sara De Bellis e sviluppata con un team di esperti del settore Food & Beverage, questa innovativa realtà si pone l'obiettivo di valorizzare la tradizione culinaria italiana attraverso un format moderno e dinamico.
Un Concept Unico tra Tradizione e Innovazione
S&M non è solo una pizzeria, ma un vero e proprio laboratorio di idee in cui si incontrano pizza, rosticceria e cucina d’asporto. Il progetto nasce dalla volontà di ottimizzare la tonda romana per il delivery, migliorandone la qualità grazie a un impasto studiato ad hoc e a tecniche di cottura che ne preservano croccantezza e fragranza.
La Tonda Romana Moderna è il cuore pulsante dell’offerta: sottile, croccante e perfetta per il trasporto. Gli impasti vengono realizzati con farine macinate a pietra e germe di grano, sottoposti a lunga maturazione e doppia cottura per garantire leggerezza e digeribilità. Il menu propone due linee di pizze: le “PIZZE di S&Mpre”, che celebrano i sapori iconici italiani, e le “PIZZE di S&M”, che reinterpretano le ricette regionali con creatività.
“Abbiamo voluto creare un’esperienza gastronomica accessibile e autentica, che metta al centro il consumatore – racconta Sara De Bellis –. Il nostro viaggio parte da Roma con la reinterpretazione della triade sacra della cucina romana: Gricia Imperfetta, Carbonara Moderna e Calzone Amatriciano”.
La Rosticceria e la Cucina della Domenica
Oltre alla pizza, S&M propone una selezione di piatti che celebrano la rosticceria italiana. Lo chef Daniele Maragnani ha curato una linea di fritti artigianali e piatti della tradizione, tra cui il Pollo ruspante allo spiedo, marinato con erbe mediterranee bio e agrumi e servito con Patate di Avezzano al forno.
Per gli amanti del comfort food, la Cucina della Domenica offre piatti che scaldano il cuore, come Lasagne, Cannelloni, Gnocchi alla Romana e Pollo alla Cacciatora.
Alta Pasticceria e Cocktail Ready to Drink
S&M si distingue anche per l’attenzione al dessert e alla mixology. Grazie alla collaborazione con Angelo Lucarella di Gourmandise - Alta Pasticceria Pugliese, il locale propone una selezione esclusiva di mousse e semifreddi monoporzione, pensati per essere gustati al meglio anche a casa.
Sul fronte beverage, il progetto si avvale di JAS - Juicy & Sparkling, azienda specializzata in cocktail ready to drink, perfetti per accompagnare pizza, fritti e rosticceria. Gli ospiti possono anche comporre la propria Spritzeria Box, con varianti come Original Spritz, Hugo Spritz, Mandarino Spritz e Melagrana Spritz.
Un Team di Eccellenze per un Progetto Ambizioso
S&M è il frutto del lavoro di un team di professionisti del settore. Oltre alla fondatrice Sara De Bellis, spiccano figure come:
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Daniele Covi, consulente tecnico per l’impasto e la cottura della Tonda Romana Moderna;
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Antonio Crea, pizzaiolo resident, che ha sviluppato le signature pizza;
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Daniele Maragnani, chef esperto di rosticceria e cucina tradizionale;
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Angelo Lucarella, maestro pasticcere;
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Gianluca Sanzi, esperto di cocktail ready to drink.
Uno Spazio Multifunzionale e Innovativo
S&M non è solo un punto di riferimento per la pizza e la rosticceria, ma anche un hub gastronomico aperto a eventi, degustazioni e masterclass. Il locale, con le sue quattro vetrine su via Amedeo Crivellucci, si presenta come un ambiente accogliente e dinamico, con una grande cupola rossa del forno Valoriani a vista e un tavolo sociale in Cedro del Libano, pensato per favorire il confronto e la condivisione.
Grazie alla sua posizione strategica, a pochi passi dal Parco della Caffarella, S&M si inserisce in un contesto in continua evoluzione, contribuendo alla crescita del Food District dell’Appio Latino.
Progetti Futuri: Formazione e Distribuzione
Tra i progetti in cantiere, S&M prevede:
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Corsi di cucina con lo chef Maragnani;
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Produzione e distribuzione di dischi di Tonda Romana Moderna;
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Catering su misura per eventi;
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Collaborazioni con JAS per eventi dedicati alla mixology.
Con un format che unisce tradizione e innovazione, S&M si candida a diventare un punto di riferimento per gli amanti della pizza e della cucina d’asporto di qualità. Un’esperienza gastronomica che va oltre il semplice delivery, trasformandolo in un vero e proprio viaggio nel gusto.
S&M - PIZZERIA e ROSTICCERIA MODERNA
Via Amedeo Crivellucci 11-13 Roma
ZONA: Parco della Caffarella / Colli Albani / Appio Latino
TELEFONO 06 55045218
ORARI - Dal Mercoledì al Sabato 17-22 / Domenica 12-15 / 17-22
