Ad Atina, tra le colline della provincia di Frosinone, Villa Ischia è molto più di un ristorante: è un luogo dove la cucina diventa racconto, memoria e gesto artigianale. A guidarlo sono Vito Mattera e Marcella Marrocco, protagonisti di un progetto che unisce tecnica, passione e profondo rispetto per l’ingrediente.
La cucina di Vito Mattera nasce da una visione precisa, in cui l’artigianalità è linguaggio quotidiano.
Ogni piatto prende forma da ingredienti selezionati, stagionali e locali, spesso acquistati direttamente dai produttori o nei mercati di Formia, e lavorati con cura: dal pomodoro passato a mano alla mozzarella trasformata in crema, fino alle melanzane trattate secondo metodi tradizionali per esaltarne sapore e consistenza. A completare il lavoro, il giardino aromatico che sorge dietro la cucina, fonte costante di erbe fresche.
Per Mattera la tecnica è la base della libertà creativa. «Il mestiere si ruba con gli occhi», racconta, sottolineando come l’osservazione e la conoscenza profonda del passato siano fondamentali per costruire qualcosa di autentico. I suoi piatti non seguono le mode, ma evolvono nel tempo, affinati dall’esperienza e da una ricerca continua dell’equilibrio perfetto tra gusto e forma.
Tra le proposte più rappresentative del menu spicca Omaggio a Napoli, una rivisitazione della pizza in chiave di pasta fresca: un grande raviolo che ne richiama l’aspetto e lo spirito, con ripieni di pesce e piccoli dettagli che evocano le tipiche “bolle” della pizza napoletana.
Accanto, piatti di mare lavorati con tecniche moderne e reinterpretazioni della tradizione, come la pasta patate e provola o le ricette legate ai ricordi d’infanzia dello chef.
Il percorso di Vito Mattera affonda le radici in una formazione precoce e internazionale: nato a Zurigo da famiglia napoletano-ischitana, inizia giovanissimo in cucina, per poi affinare la tecnica nelle brigate delle più prestigiose località svizzere. Al suo fianco, Marcella Marrocco, sommelier con tre livelli di formazione, è l’anima della sala: accoglie gli ospiti con competenza e sensibilità, guidandoli negli abbinamenti e curando ogni dettaglio del servizio.
Nato da una scelta d’amore e inaugurato nel 2019, Villa Ischia ha saputo crescere e consolidarsi anche nei momenti più difficili, mantenendo intatta la propria identità. Oggi è un punto di riferimento per chi cerca una cucina autentica, capace di unire tradizione e innovazione in un’esperienza che va oltre il semplice pasto.
Info
Villa Ischia – Via Case di Melfa 257/275, Atina (FR)
Tel. 392 124 2777
P.B.
