Frollare la carne nel modo opportuno può regalare soddisfazioni gastronomiche uniche: il percorso di affinamento, maturazione e stagionatura della carne in Italia è ancora poco conosciuto e non ancora pienamente apprezzato. L’Italia, patria della cultura gastronomica, è in ritardo sotto questo aspetto. 

“Essere in ritardo sul fronte frollatura significa

Dalla tavola da surf alla T A V O L A conviviale è bastato un assaggio. Così Francesco e Federico Prisco, gli ideatori del nuovo ristorante T A V O L A - BOTTIGLIERIA CON CUCINA, hanno cavalcato l’onda autunnale delle nuove aperture romane. Due fratelli con la passione del

Il 30 ottobre 1994 partiva il primo servizio di Osteria dell’Ingegno, insegna storica a piazza di Pietra, una delle più belle a Roma.

Tra la moltitudine delle pietre che ha ispirato la toponomastica romana e la quantità di locali turistici della zona, l'osteria di Giacomo Nitti si inserisce nella fascia

A Via Veneto, un tuffo negli anni ‘70 con la nuova versione del Ristorante del Jackie O’ dedicato alla più celebre delle first lady

Tra le vie della Dolce Vita romana, nel quartier generale dell’alta borghesia capitolina, punto di ritrovo per intellettuali e celebrità della Roma notturna del tempo, a

Un’avventura di famiglia dove il cibo cura le persone tra la salsedine e il profumo dei pini e delle querce del giardino
Ognuno di noi ha il proprio posto del cuore. La casa al mare o quella in montagna, il campeggio di ogni estate, il bar in piazzetta. Un posto è

Il gelato di Grezzo Raw Chocolate si rinnova ed esce con una nuova versione, la 3.0, che raggiunge livelli ancora più elevati di gusto, cremosità, appagamento, leggerezza e non in ultimo "nutrimento vero".

I "valori" portanti, alla base di tutti i prodotti di Grezzo, rimangono saldi: solomaterie prime integrali,

Da Jole è la storia a farla da padrona: la vera fonte di ispirazione sono le mani d'oro delle nonne dei proprietari. Il titolare è Luca De Medio, da 25 anni operativo nel settore ristorativo e con diversi locali e consulenze all'attivo. Oggi insieme a Luca Piperno proprietario del Ristorante

Marco Taglione sfida la tavola della Ciociaria. Dopo esperienze internazionali e stellate, lo chef laziale porta finalmente l'alta cucina nella sua città

"E il Frosinone in serie A" cantava un ritornello sulla promozione calcistica della squadra. Una serie A che da oggi la provincia laziale gioca anche a tavola con l'apertura

Inghilterra, Francia e Germania i Paesi con il maggior numero di locali di qualità inseriti nella classifica di 50 Top Europa. Presentate anche le candidature delle insegne più buone di Oceania, Africa, Asia e Giappone. Ben 50 le nomination per la Migliore Pizza napoletana fuori dall’Italia.

Una vera e propria

Ricerca e innovazione per una Pasqua all’insegna del piacere sano

Certe tradizioni, per alcuni, non dovrebbero essere messe in discussione, anzi, dovrebbero essere protette, conservate il più a lungo possibile. Sembra che non sia così per Nicola Salvi, fondatore di Grezzo Raw Chocolate che per la Pasqua 2019 presenta la

Ricerca e innovazione per una Pasqua all’insegna del piacere sano

Grezzo Raw Chocolate, la prima Pasticceria Crudista del Mondo fondata a Roma nel 2014, ha presentato il primo Uovo di Pasqua crudista, vegan e biologico, non contaminato da lattosio e glutine, realizzato con fave di cacao non tostate provenienti dalle

“Per tutta la mia infanzia non ho mangiato trippa”. Una confidenza contraddittoria se si pensa che Alessandra Ruggeri ha scelto proprio questo iconico piatto della tradizione per il nome del suo locale. Trippa Osteria è il nuovo indirizzo per tutti gli appassionati di cucina romana che vorranno mangiare “come una

Perchè accontentarsi di un singolo strumento musicale, quando si ha a disposizione un’orchestra?

La scozzese Douglas Laing & Co. Ha presentato la sua gamma completa di Malti Regionali (Regional Malts) al Roma Whisky Festival 2019.

Si tratta di Whisky di Malto di nuova generazione, provenienti non da una singola distilleria

Il ‘Chianchiere’ in lingua napoletana è il macellaio, inteso non solo come mero venditore di carne, ma come un artigiano del gusto che, partendo dalla materia prima, crea prelibatezze. Non a caso prende il nome di Chiancheria Gourmet Roma il nuovo locale dei sogni per tutti gli amanti della carne

Ha aperto ufficialmente Passpartout, il locale vicino a San Pietro che si presenta come punto di ristoro nel cuore di Borgo Pio. Tra i tanti negozi e ristoranti turistici della zona Prati, Passpartout si distinguerà per un’identità internazionale e un’offerta attenta.

DAL ‘500
Partendo dalla storia, il locale si trova al