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Pastiera Napoletana

Ingredienti : grano 600 gr, Latte 400 gr, Ricotta 900 gr ,Zucchero 600 gr, Uova intere 8, Tuorlo 5, 1 fiale fior d'arancio, una scorza di limone, una noce di burro, Pasta frolla q.b.

Descrizione : Cuocete a fiamma bassa il grano con il latte, la scorza di limone ed una noce di burro, quando il tutto si addensa tipo una crema, toglietelo dal fuoco, eliminate il limone e frullate il tutto ,lasciate raffreddare. Foderate uno stampo da crostata con la pasta frolla. Montare la ricotta con lo zucchero, unite le uova una per volta e l'aroma fior d'arancia e il grano cotto (freddo), riempite lo stampo foderato per 3\4 e rifinite con delle striscioline. Cuocete a 165° per 50\55m circa. Chef Giuseppe Veltre

 

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