Finger Food : melanzana violetta

Pastiera Napoletana

Paella. A modo mio ......

Torta di carote tipo camilla con i limoni di amalfi

Vermicelli cacio e pepe allo zafferano

Casatiello Napoletano

Branzino marinato in crosta di bacon e caponata di verdure alla curcuma

Agnello con crema di fave secche e cicoria saltata

Falde di baccala tempurate con insalata di fave, pecorino e lemongrass

Scamorza alla griglia con verdurine marinate

Carbonara con zucchine e cipolletta fresca

Cannelloni handmade veloci con pesto, pomodoro e ricotta carnica

Crema di piselli con uova di quaglia e crumble al papavero

Tonno su maionese di cipolle rosse,e insalata con salsa di yogurt e pere williams

Rigatone ricotta zucchine e prosciutto con croccante di arachidi e polvere dì pistacchi.

Risotto " ricchi e poveri"

Babà Napoletano

Prima o poi Lollipop di panettone

Millefoglie con salsa di latte nocciole e chantilly alla vaniglia

Polpo con patate su crema di taralli e basilico

Dischi di pan di spagna e crema alle pesche noci

Sashimi di salmone agli agrumi con erbe fresche dell’orto

Praline di tonno e salsa di rucola

Polpo rosticciato con salsa allo yogurt

Involtini in pasta phyllo di tonno e broccoletti ripassati con emulsione di piselli verdi e riduzion…

Tagliolino con pesto di olive verdi,capperi e acciughe con mollica croccante

Orecchiette burro e sugo

Scorze di cedro amalfitano candite in casa

Filetti di pesce San Pietro con punte di asparagi ,olive taggiasche e scampo imperiale

Pastiera Napoletana

Calamaro farcito con pane grattugiato, scorze di agrumi, erbe aromatiche su pomodorino pachino confi…

Mezzelune farcite con mandorle, zucca e cannella

Alici marinate con caprino e spaghetti di cetriolo

Paninetti al latte e burro

Mi cuite di calamaro,il suo nero, limone e zenzero ,concia di pane e marmellata al carcadè

Bucatini alla Amatriciana

Risotto con scampi imperiali,zucchine romanesche e zafferano

Spaghetti alla Gricia

Fettuccine di calamari con puntarelle ,colatura di alici di Cetara e grissini al nero di seppia e ag…

Spaghettone con zucca, stracchino, guanciale e melograno

Raviolo ripieno di ricotta romana alla carbonara di guanciale laziale di maiale nero

Ravioli farciti di ricotta e spinaci con salsa di burro ed erbette

Pasta patate e provola affumicata

Tortello radicchio e mascarpone su crema di gorgonzola speck uvetta e pinoli

Spaghetti alla carbonara

Ravioli di orata e patate al timo con fondente di pomodoro e pesto al dragoncello

Frittura di Calamari

Ravioli al limone con asparagi e cozze ...

Mezzo rigatone al pesto con patate e fagiolini e croccante di pinoli e taralli

Biscottini al cocco

Gamberoni lardellati con guanciale e caponatina autunnale all'aceto di lamponi

Basmati e pollo curry, cannella e ras el hanout

Gamberoni con Caponata Siciliana

Caramella di pasta fresca con ragù di chianina,fonduta al parmigiano e vellutata di pomodoro datter…

Rosette di salmone con tagliatelle di verdure e salsa al balsamico

Cucchiai di asparagi con uova di quaglia e bufala campana D.O.P.

Semifreddo al caffè’ espresso con liquore Baileys

Insalata di stagione con frutta fresca e violette con mele rosse, cuori di sedano e uova alla coque

Risotto " ricchi e poveri"

Spaghetti alle Vongole

Carnaroli con crema al gorgonzola,radicchio trevigiano e polvere di pistacchio

Ravioli di orata e patate al timo con fondente di pomodoro e pesto al dragoncello

La pasta choux - Il bignè perfetto

Sorbetto al limone e basilico fresco con la grappa, facile e veloce

Marmellata di Mandarini e Cannella

Variazione di pesce crudo e cotto con selezione di salse

Babà al rhum con crema allo zucchero di canna muscovado e gel di mela verde

Pasta Fagioli e Cozze

Pacchero mare e monti con tartufo e ricotta salata

Carrettiera con cavolfiore mollica e alici

Mezzi rigatoni con pesto di rughetta e fagiolini

Bocconcini di pollo al profumo di erbe e agrumi

Mezzemaniche vongole, cozze e pistacchi

Spaghetti alla chitarra con batata cotta e cruda su crema di broccoletti

Zuppedda fredda di melone estivo con crumble al cocco e gelatina al liquore Porto

Calamari ripieni con crema di verdure di stagione

Gnocchi con frutti di mare e melanzane

Quenelle di baccala' mantecato con crema di ceci e rosmarino su crostino di pane croccante

Cacio e pepe con le fave

Spaghetti ai cannolicchi