Rosette di salmone con tagliatelle di verdure e salsa al balsamico

Procedimento: Per la salsa: stufare scalogni tritati ,quindi bagnare con aceto balsamico e farlo ridurre della metà quindi bagnare con abbondante brodo di pesce e far ulteriormente ridurre. Cuocere il salmone lasciandolo molto rosa , metterlo sopra degli spinaci saltati . Guarnire con tagliatelle di vegetali e con la sua salsa. Chef Giuseppe Veltre

Babà Napoletano

Agnello con crema di fave secche e cicoria saltata

Torta di mele perfetta

Filetti di pesce San Pietro con punte di asparagi ,olive taggiasche e scampo imperiale

Gamberoni con Caponata Siciliana

Amatriciana di melanzane in bellavista

Papassini senza glutine: Gianluca Mech rende omaggio alla Sardegna con la ricetta light del dolce

Sorbetto al limone e basilico fresco con la grappa, facile e veloce

Semifreddo al caffè’ espresso con liquore Baileys

Insalata di stagione con frutta fresca e violette con mele rosse, cuori di sedano e uova alla coque

Carrettiera con cavolfiore mollica e alici

La pasta choux - Il bignè perfetto

Scamorza alla griglia con verdurine marinate

Raviolo ripieno di ricotta romana alla carbonara di guanciale laziale di maiale nero

Spaghettoni ai tre pomodori - Chef Massimo Piccolo – Flora Restaurant

Mezzi rigatoni con pesto di rughetta e fagiolini

Pacchero mare e monti con tartufo e ricotta salata

Tagliolino con pesto di olive verdi,capperi e acciughe con mollica croccante

Spaghetti ai cannolicchi

Frittura di Calamari

Pastiera Napoletana

Caramella di pasta fresca con ragù di chianina,fonduta al parmigiano e vellutata di pomodoro datter…

Fettuccine di calamari con puntarelle ,colatura di alici di Cetara e grissini al nero di seppia e ag…

Cacio e pepe con le fave

Paninetti al latte e burro

Paella. A modo mio ......

Zuppedda fredda di melone estivo con crumble al cocco e gelatina al liquore Porto

Vermicelli cacio e pepe allo zafferano

Spaghetti alla chitarra con batata cotta e cruda su crema di broccoletti

Tortello radicchio e mascarpone su crema di gorgonzola speck uvetta e pinoli

Branzino marinato in crosta di bacon e caponata di verdure alla curcuma

Mezzo rigatone al pesto con patate e fagiolini e croccante di pinoli e taralli

Carbonara con zucchine e cipolletta fresca

Bocconcini di pollo al profumo di erbe e agrumi

Involtini in pasta phyllo di tonno e broccoletti ripassati con emulsione di piselli verdi e riduzion…

Millefoglie con salsa di latte nocciole e chantilly alla vaniglia

Ravioli di orata e patate al timo con fondente di pomodoro e pesto al dragoncello

Cucchiai di asparagi con uova di quaglia e bufala campana D.O.P.

Spaghettone con zucca, stracchino, guanciale e melograno

Orecchiette burro e sugo

Mezzelune farcite con mandorle, zucca e cannella

Pastiera Napoletana

Alici marinate con caprino e spaghetti di cetriolo

Risotto " ricchi e poveri"

Gnocchi di patate rosse Home-Made

Ravioli farciti di ricotta e spinaci con salsa di burro ed erbette

Rigatone ricotta zucchine e prosciutto con croccante di arachidi e polvere dì pistacchi.

Babà al rhum con crema allo zucchero di canna muscovado e gel di mela verde

Mezzemaniche vongole, cozze e pistacchi

Spaghetti alla carbonara

Ravioli di orata e patate al timo con fondente di pomodoro e pesto al dragoncello

Crema di piselli con uova di quaglia e crumble al papavero

Marmellata di Mandarini e Cannella

Rosette di salmone con tagliatelle di verdure e salsa al balsamico

Ravioli al limone con asparagi e cozze ...

Prima o poi Lollipop di panettone

Sashimi di salmone agli agrumi con erbe fresche dell’orto

Risotto con scampi imperiali,zucchine romanesche e zafferano

Pasta patate e provola affumicata

Variazione di pesce crudo e cotto con selezione di salse

Risotto " ricchi e poveri"

Praline di tonno e salsa di rucola

Gnocchi con frutti di mare e melanzane

Calamari ripieni con crema di verdure di stagione

Calamaro farcito con pane grattugiato, scorze di agrumi, erbe aromatiche su pomodorino pachino confi…

Spaghetti alle Vongole

Carnaroli con crema al gorgonzola,radicchio trevigiano e polvere di pistacchio

Falde di baccala tempurate con insalata di fave, pecorino e lemongrass

Basmati e pollo curry, cannella e ras el hanout

Dischi di pan di spagna e crema alle pesche noci

Finger Food : melanzana violetta

Cannelloni handmade veloci con pesto, pomodoro e ricotta carnica

Pasta Fagioli e Cozze

Casatiello Napoletano

Polpo con patate su crema di taralli e basilico

Scorze di cedro amalfitano candite in casa

Tonno su maionese di cipolle rosse,e insalata con salsa di yogurt e pere williams

Polpo rosticciato con salsa allo yogurt

Mi cuite di calamaro,il suo nero, limone e zenzero ,concia di pane e marmellata al carcadè

Biscottini al cocco