Scamorza alla griglia con verdurine marinate

Preparazione: Tagliare delle verdure a losanga(carote , zucchine , sedano e fioretti di cavolfiore) e cuocerle bollite. Dopo raffreddate marinarle con aceto balsamico ridotto , olio d’oliva e origano fresco. Cuocere la scamorza affumicata alla griglia e impiattarla su un letto di rucola intercavallando le due fette con le verdurine marinate .Guarnire con un filo d’olio e delle gocce di aceto balsamico Chef Giuseppe Veltre