Casatiello Napoletano

Bucatini alla Amatriciana

Ravioli di orata e patate al timo con fondente di pomodoro e pesto al dragoncello

Agnello con crema di fave secche e cicoria saltata

Scamorza alla griglia con verdurine marinate

Risotto " ricchi e poveri"

Gamberoni con Caponata Siciliana

Tortello radicchio e mascarpone su crema di gorgonzola speck uvetta e pinoli

Crema di piselli con uova di quaglia e crumble al papavero

Mezzi rigatoni con pesto di rughetta e fagiolini

Carbonara con zucchine e cipolletta fresca

Cacio e pepe con le fave

Spaghettone con zucca, stracchino, guanciale e melograno

Polpo con patate su crema di taralli e basilico

Finger Food : melanzana violetta

Semifreddo al caffè’ espresso con liquore Baileys

Polpo rosticciato con salsa allo yogurt

Risotto con scampi imperiali,zucchine romanesche e zafferano

Caramella di pasta fresca con ragù di chianina,fonduta al parmigiano e vellutata di pomodoro datter…

Tagliolino con pesto di olive verdi,capperi e acciughe con mollica croccante

Babà Napoletano

Ravioli di orata e patate al timo con fondente di pomodoro e pesto al dragoncello

Basmati e pollo curry, cannella e ras el hanout

Zuppedda fredda di melone estivo con crumble al cocco e gelatina al liquore Porto

Babà al rhum con crema allo zucchero di canna muscovado e gel di mela verde

Millefoglie con salsa di latte nocciole e chantilly alla vaniglia

Calamari ripieni con crema di verdure di stagione

Sashimi di salmone agli agrumi con erbe fresche dell’orto

Falde di baccala tempurate con insalata di fave, pecorino e lemongrass

Spaghetti alla carbonara

Pastiera Napoletana

Mezzelune farcite con mandorle, zucca e cannella

Dischi di pan di spagna e crema alle pesche noci

Marmellata di Mandarini e Cannella

Insalata di stagione con frutta fresca e violette con mele rosse, cuori di sedano e uova alla coque

La pasta choux - Il bignè perfetto

Paninetti al latte e burro

Carrettiera con cavolfiore mollica e alici

Pastiera Napoletana

Spaghetti alla chitarra con batata cotta e cruda su crema di broccoletti

Torta di mele perfetta

Carnaroli con crema al gorgonzola,radicchio trevigiano e polvere di pistacchio

Prima o poi Lollipop di panettone

Raviolo ripieno di ricotta romana alla carbonara di guanciale laziale di maiale nero

Pasta patate e provola affumicata

Paella. A modo mio ......

Cucchiai di asparagi con uova di quaglia e bufala campana D.O.P.

Scorze di cedro amalfitano candite in casa

Mezzemaniche vongole, cozze e pistacchi

Variazione di pesce crudo e cotto con selezione di salse

Amatriciana di melanzane in bellavista

Pacchero mare e monti con tartufo e ricotta salata

Vermicelli cacio e pepe allo zafferano

Mi cuite di calamaro,il suo nero, limone e zenzero ,concia di pane e marmellata al carcadè

Ravioli al limone con asparagi e cozze ...

Gnocchi di patate rosse Home-Made

Quenelle di baccala' mantecato con crema di ceci e rosmarino su crostino di pane croccante

Rigatone ricotta zucchine e prosciutto con croccante di arachidi e polvere dì pistacchi.

Spaghetti ai cannolicchi

Gnocchi con frutti di mare e melanzane

Filetti di pesce San Pietro con punte di asparagi ,olive taggiasche e scampo imperiale

Mezzo rigatone al pesto con patate e fagiolini e croccante di pinoli e taralli

Praline di tonno e salsa di rucola

Branzino marinato in crosta di bacon e caponata di verdure alla curcuma

Calamaro farcito con pane grattugiato, scorze di agrumi, erbe aromatiche su pomodorino pachino confi…

Orecchiette burro e sugo

Bocconcini di pollo al profumo di erbe e agrumi

Biscottini al cocco

Pasta Fagioli e Cozze

Spaghetti alla Gricia

Sorbetto al limone e basilico fresco con la grappa, facile e veloce

Ravioli farciti di ricotta e spinaci con salsa di burro ed erbette

Gamberoni lardellati con guanciale e caponatina autunnale all'aceto di lamponi

Rosette di salmone con tagliatelle di verdure e salsa al balsamico

Risotto " ricchi e poveri"

Torta di carote tipo camilla con i limoni di Amalfi

Fettuccine di calamari con puntarelle ,colatura di alici di Cetara e grissini al nero di seppia e ag…

Frittura di Calamari

Cannelloni handmade veloci con pesto, pomodoro e ricotta carnica

Tonno su maionese di cipolle rosse,e insalata con salsa di yogurt e pere williams