Spaghettone con zucca, stracchino, guanciale e melograno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 500gr spaghettoni
-150gr zucca
-1/2 cipolla
-50 gr guanciale
-40gr panna fresca
-60 gr stracchino
-1 melograno
PROCEDIMENTO .
Tritare la cipolla e farla imbiondire Aggiungere la zucca tagliata grossolanamente e fare cuocere unendo se necessario acqua o brodo vegetale; a cottura ultimata frullare il tutto .
In un pentolino far ridurre la panna, aggiungere lo stracchino fuori dal fuoco e mixare il tutto con il minipimer .
Tagliare il guanciale a listarelle, farlo rosolare e aggiungere la crema di zucca .
Scolare la pasta al dente e mantecare per due minuti.
Disporre la crema di stracchino sul fondo del piatto , adagiare i spaghetti e spolverare con chicchi di melograno . Chef Francesco Fazio