Dopo il successo ottenuto al Mercato Nomentano, VIÊTNÒM amplia la propria presenza nella Capitale e inaugura una seconda sede al Mercato Trionfale. Il progetto ideato da Gabriele Raimondi cresce così con uno spazio più ampio e strutturato, pensato per offrire un’esperienza gastronomica ancora più completa e immersiva, senza rinunciare all’autenticità della cucina di strada vietnamita.
La nuova apertura rappresenta un passo importante per il format, che negli ultimi anni si è affermato tra gli indirizzi più apprezzati dagli amanti della cucina asiatica a Roma. A differenza del primo locale, concepito principalmente per il consumo veloce, la sede del Mercato Trionfale dispone di un’area dedicata alla consumazione con circa una ventina di posti a sedere, consentendo ai clienti di fermarsi e assaporare con calma le specialità del menu.
L’ambiente richiama l’estetica dei mercati vietnamiti contemporanei attraverso l’utilizzo di materiali naturali come legno e bambù, arricchiti da lanterne dipinte a mano e tonalità calde che spaziano dal beige al verde fino al blu navy. Accanto all’area ristoro trova spazio anche una selezione di prodotti tipici vietnamiti e bevande importate.
Al centro del progetto resta la proposta gastronomica, basata su ricette tradizionali preparate con ingredienti freschi e lavorazioni espresse. Tra i piatti simbolo figurano i Banh Mi, i celebri panini vietnamiti preparati con semi-baguette croccante, verdure in agrodolce e diverse farciture; il Pho, iconica zuppa con tagliatelle di riso e brodo aromatico; i Goi Cuon, involtini freschi di carta di riso; il Còm Chien, riso saltato con salsa al tamarindo; e il Gà Cà Ri, pollo al curry vietnamita con latte di cocco e lemongrass.
Grazie ai nuovi spazi, VIÊTNÒM potrà inoltre proporre con maggiore continuità alcune specialità considerate ormai signature del locale. Tra queste spiccano il Banh Xeo, croccante crepe di riso ripiena di gamberi e maiale servita con lattuga ed erbe aromatiche, i Bun, spaghetti di riso freddi accompagnati da verdure marinate e proteine, e i Banh Cuon, delicati ravioli di riso al vapore con ripieno di funghi e maiale. Non mancano opzioni vegetariane, vegane e senza glutine, a conferma di una proposta inclusiva e adatta a diverse esigenze alimentari.
Particolare attenzione viene riservata anche alla scelta delle materie prime. Verdure, carne e pesce vengono selezionati quotidianamente nei mercati rionali della città, privilegiando freschezza e qualità. La carta delle bevande comprende birre vietnamite difficilmente reperibili in Italia, le artigianali Rebels Beer ispirate ai sapori del Sud-Est asiatico, latte di cocco fresco e kombucha.
«Abbiamo deciso di aprire un secondo punto vendita per rispondere alle richieste dei clienti e portare la vera cucina di strada vietnamita a Roma, con qualità e immediatezza», spiega il fondatore e chef Gabriele Raimondi. «Il nuovo locale ci permette di ampliare il menu, offrire posti a sedere e ricreare l’atmosfera dei mercati vietnamiti in chiave contemporanea».
A garantire la fedeltà delle preparazioni alla tradizione è la chef vietnamita Huong Dao Thi Thu, che porta nel progetto il patrimonio gastronomico del Nord del Vietnam, in particolare delle aree di Hanoi e Nam Dinh.
Con questa nuova apertura al Mercato Trionfale, VIÊTNÒM consolida il proprio percorso di crescita e si candida a diventare uno dei principali punti di riferimento per la cucina vietnamita a Roma, puntando su autenticità, qualità delle materie prime e valorizzazione della cultura gastronomica del Paese.
VIÊTNÒM – Mercato Trionfale
Accesso principale da Via Andrea Doria 41, Roma, con ingresso laterale da Via Santa Maura.
Orari
Dal lunedì al sabato, dalle 11 alle 15.
Aperto anche il venerdì sera dalle 19 alle 22.30.
P.B.
