Nel cuore di Prati, tra le fermate Lepanto e Ottaviano, c’è una pizzeria che negli ultimi anni si è ritagliata uno spazio preciso nel panorama romano della pizza contemporanea. Si chiama KLU Pizza Club e dal 2022 propone un format che punta su ricerca, tecnica e atmosfera raccolta, con un’identità fortemente ispirata alla tradizione casertana reinterpretata in chiave moderna.
Situata in viale Giulio Cesare, la pizzeria nasce dall’iniziativa di un gruppo di soci tra Campania e Roma con l’obiettivo di portare nella Capitale una visione evoluta della pizza contemporanea. Un progetto che mette al centro l’impasto, le materie prime e un’esperienza curata in ogni dettaglio.
Con circa 50 coperti distribuiti in due sale, di cui una più riservata pensata anche per eventi privati, KLU Pizza Club sceglie volutamente una dimensione intima. L’atmosfera richiama quella di un ristorante contemporaneo più che di una classica pizzeria, grazie a un design essenziale, dettagli artigianali e una cucina a vista che diventa parte integrante dell’esperienza.
Anche il nome richiama questa filosofia: “KLU” gioca infatti sul concetto di “clou”, il momento culminante, trasformato qui nell’idea di un’esperienza gastronomica completa e riconoscibile.
La proposta gastronomica ruota attorno alla pizza contemporanea di ispirazione casertana firmata dal pizzaiolo Alessio Zazzaro. L’impasto si distingue per l’alta idratazione – circa il 77% – e per un importante lavoro sulla maturazione e sulla digeribilità.
Alla base c’è un blend di farine macinate a pietra sviluppato internamente, arricchito con germe di grano tostato e reintegrato, pensato per conferire maggiore aromaticità al prodotto finale. La lievitazione e fermentazione si sviluppano tra le 24 e le 36 ore, mentre la cottura avviene a temperature più basse rispetto alla tradizione napoletana, per garantire equilibrio e uniformità.
Il risultato è una pizza dal cornicione sviluppato ma leggera, con particolare attenzione alla digeribilità.
Grande attenzione viene riservata alla scelta degli ingredienti. I prodotti simbolo della tradizione arrivano prevalentemente dalla Campania, mentre diverse materie prime provengono dal territorio laziale, come l’olio del Viterbese o le carni selezionate da macellerie romane. Ampio spazio anche alle preparazioni interne: salse, creme e dolci vengono realizzati quotidianamente in casa. A completare l’esperienza, una carta beverage essenziale ma studiata, con vini e cocktail pensati anche per l’abbinamento con le pizze.
KLU Pizza Club Telefono: 334 7474390
Orari: martedì, mercoledì, giovedì e domenica: 18:30 – 23:30
venerdì e sabato: 18:30 – 00:00
P.B
