Lo storico ristorante Esterina apre una nuova fase della sua storia sotto la guida della chef abruzzese Anastasia Paris, già nota per Futura, il ristorante inaugurato nel 2025 nel rione Monti a Roma.
Il progetto punta a restituire centralità a uno degli indirizzi più rappresentativi della cucina marinara del litorale laziale, mantenendo un forte legame con il territorio e con il pescato locale. La proposta gastronomica si sviluppa attorno al pesce proveniente quotidianamente dal porto di Civitavecchia, interpretato attraverso tecniche contemporanee come maturazioni, affumicature e marinature.
Tra i piatti in carta convivono richiami alla tradizione, come lo spaghetto alle vongole e la minestra di pesce civitavecchiese, e creazioni più personali firmate dalla chef. La cucina operativa è affidata a Daniele Conte, mentre la sala è guidata dal maître e sommelier Gabriele Recanatesi.
Il ristorante, completamente rinnovato negli spazi, offre una sala principale con vista sul mare e circa 80 coperti. Al piano inferiore trova spazio anche Terrazza di Capri, area dedicata all’aperitivo e al dopo cena, con una selezione di oltre 180 etichette e una drink list curata da Carlos Soriano Valle.
Originaria di Celano e classe 1994, Anastasia Paris ha costruito il proprio percorso tra Italia ed estero, sviluppando una cucina che unisce tecnica, ricerca e rispetto della tradizione. Con Esterina, la chef porta la sua visione in uno dei luoghi simbolo della ristorazione di Civitavecchia, valorizzandone l’identità storica attraverso uno sguardo contemporaneo.
P.B.
