Presenti nelle cucine tradizionali di molte regioni, i ceci sono ricchi di fibre, carboidrati e grassi insaturi che aiutano la funzionalità del sistema cardiocircolatorio. Forniscono magnesio, ferro, calcio, fosforo e acido folico e sono una buona fonte delle vitamine del gruppo B e C. Sono disponibili tutto l’anno, sia in versione secca, sia in scatola e possono essere di vario calore, neri, verdi e marroni.
Si prestano a molte preparazioni: al sud vengono utilizzati soprattutto in zuppe, minestre o per condire la pasta. I ceci posseggono un alto contenuto proteico e proprietà energetiche che li rendono i legumi più Chiamati da sempre la carne dei poveri, i ceci nascondono proprietà salutari inaspettate: aiutano ad abbassare il colesterolo cattivo, prevengono l'ipertensione, oltre a favorire il metabolismo di proteine e lipidi. Insomma non dovremmo mai farli mancare dalle nostre tavole.
Marialuisa Roscino
